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Der oder die Trüffel?

117.00 $
Published date: 2025/04/28
  • Location: H4j 1m9, City of Mooreton, Idaho, United States
Gerichte möglichst erst zum Schluss mit Qualität Getrocknete Trüffel Produkteöl und Trüffelcarpaccio veredeln. Für die Käsesoße Butter schmelzen, Parmesan, Trüffelöl und Nudelwasser hinzugeben, Sommertrüffel gut verrühren und kurz köcheln lassen. Butter und die jeweilige(n) Zutat(en) der gewünschten Variante unterrühren oder die Ganache "pur" belassen. Die Ganache in eine Schüssel geben und im Kühlschrank erkalten lassen (etwa 60 Min.). Die zunächst flüssige Ganache verfestigt sich mit der Zeit und wird cremiger bis hin zu einer Buttercréme-Konsistenz. In dieser Zeit sollte der schwarze Trüffel dann verarbeitet werden, sonst ist das Aroma weg. Ein anderer guter Tipp ist es, den Trüffel in Reis zu lagern, Europäische Wintertrüffel dann halten sie ebenso bis zu vier Tage und geben zusätzlich Aroma an den Reis ab, Sommertrüffel der dann noch verwendet werden kann. Dann bleiben sie frisch und das etwa 12 Tage.

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